Bubur Pedas Sambas, Gurih Rempah Kalimantan
Buletin.news – Jangan terkecoh dengan namanya. Bubur Pedas Sambas khas Kalimantan Barat tidak identik dengan rasa pedas cabai yang menyengat. Sensasi hangatnya justru berasal dari rempah seperti lada hitam dan kencur.
Keunikan bubur ini dimulai dari beras yang disangrai bersama kelapa parut hingga kecokelatan, kemudian ditumbuk dan dimasak menjadi bubur. Adonan tersebut kemudian diperkaya dengan beragam sayuran, seperti kangkung, daun kesum, pakis dan paku.
Rasa gurih dan aroma herbal berpadu dengan tekstur sayuran yang lembut. Taburan kacang tanah goreng dan ikan teri garing di atasnya memberikan tambahan rasa gurih sekaligus sensasi renyah.
Bubur Pedas Sambas pun menjadi sajian yang bukan hanya mengenyangkan, tetapi juga mencerminkan kekayaan rempah dan hasil alam Kalimantan Barat.
Resep Bubur Pedas Sambas
Bahan, 40 gram beras, 1 sdm kelapa parut, 20 gram kangkung, 20 gram pakis/daun kesum, iris, 300 ml air, 1 sdm kacang tanah goreng, 1 sdm ikan teri goreng
Bumbu
2 siung bawang merah, 1 siung bawang putih, ½ sdt lada hitam, 1 cm kencur dan garam secukupnya
Cara membuatnya
- Sangrai beras dan kelapa parut hingga kecokelatan, kemudian haluskan kasar.
- Rebus air bersama bumbu halus hingga mendidih. Masukkan beras sangrai dan masak dengan api kecil sambil diaduk hingga menjadi bubur.
- Masukkan kangkung, pakis, dan daun kesum. Masak hingga sayuran matang.
- Sajikan hangat dengan taburan kacang tanah goreng dan ikan teri.
Bubur Pedas Sambas menjadi bukti bahwa nama “pedas” tidak selalu berarti cabai. Dari beras sangrai, kelapa, rempah, hingga sayuran lokal, semangkuk bubur ini menghadirkan cita rasa khas Melayu Sambas yang kaya dan berkarakter.
Selamat mencoba.
