Buletin.news – Brenebon Babi merupakan hidangan khas Minahasa, Sulawesi Utara, yang terkenal dengan kuah kaldu kental dan cita rasa gurih. Sup tradisional ini memadukan kacang merah dengan iga atau kaki babi yang direbus perlahan hingga daging empuk dan kaldu kaya kolagen.
Kuahnya yang pekat berasal dari kacang merah yang hancur saat dimasak, lalu diperkaya dengan bawang putih, merica, dan pala yang memberikan aroma hangat khas. Brenebon Babi biasanya disajikan sebagai menu utama bersama nasi putih hangat.
Resep Brenebon Babi (1 Porsi)
Bahan:
- 150 gram iga atau kaki babi, potong-potong
- 50 gram kacang merah kering, rendam semalaman
- 400 ml air
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- ½ sdt pala bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus daging babi dan kacang merah selama 1–2 jam hingga empuk dan kacang melunak.
- Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tumis bersama pala dan merica hingga harum.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan, tambahkan garam dan daun bawang.
- Masak kembali sekitar 15 menit hingga kuah mengental, lalu sajikan hangat bersama nasi putih.
Brenebon Babi menjadi salah satu kuliner legendaris Minahasa yang mempertahankan cita rasa autentik dan kaya rempah dari generasi ke generasi.
