Kue Asida, Legit Rempah Arab-Maluku
Buletin.news – Saat Ramadan tiba, Kue Asida menjadi salah satu kudapan tradisional yang banyak dicari masyarakat Maluku untuk berbuka puasa. Kue ini merupakan hasil akulturasi kuliner Arab dan tradisi lokal Maluku.
Asida dibuat dari tepung terigu yang dimasak bersama gula merah dan rempah seperti kayu manis serta kapulaga. Teksturnya kenyal dan lembut, dengan rasa manis legit serta aroma rempah yang kuat.
Ciri khasnya terletak pada cekungan di bagian tengah kue yang diisi mentega leleh. Perpaduan manis gula merah, harum rempah dan gurih mentega menghasilkan rasa yang sederhana, tetapi kaya karakter.
Resep Kue Asida
Bahan
50 gram tepung terigu, 40 gram gula merah, sisir, 150 ml air, ¼ sdt kayu manis bubuk, sejumput kapulaga bubuk, 1 sdm mentega/margarin, lelehkan
Cara membuatnya
- Rebus air, gula merah, kayu manis, dan kapulaga hingga gula larut. Saring.
- Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam air gula hangat sambil terus diaduk di atas api kecil.
- Masak hingga adonan kental, kalis, dan mengilap.
- Tata di piring, buat cekungan di tengah, lalu tuangkan mentega leleh.
Kue Asida menjadi bukti pertemuan budaya yang melahirkan cita rasa khas. Dari perpaduan rempah Arab dan bahan lokal Maluku, lahir kudapan legit yang hingga kini tetap lekat dengan tradisi Ramadan di Maluku.
