Buletin.news – Jika Anda berjalan-jalan di sudut kota Surabaya menjelang larut malam, telinga Anda akan kerap menangkap bunyi ritmis “tek-tek-tek” dari guningan penjual jalanan. Bunyi itu bukan sekadar penanda kehadiran, melainkan undangan menuju salah satu comfort food terbaik yang pernah diciptakan di Jawa Timur: Tahu Tek. Mengapa kombinasi bahan sesederhana tahu dan telur bisa berubah menjadi makanan yang begitu dirindukan banyak orang?
Kuncinya terletak pada saus siramannya yang menggunakan petis udang premium khas Jawa Timur. Petis hitam pekat tersebut diulek bersama kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai rawit, melahirkan saus kental berwarna legam yang kaya akan rasa umami laut yang manis dan legit. Di atas potongan lontong, tahu yang digoreng bersama telur (tahu telor) digunting kasar, lalu disiram saus petis melimpah dan ditutup dengan gunung tauge pendek serta kerupuk krispi. Di setiap suapannya, ada rasa kebersamaan yang hangat dan membumi.
Resep Tahu Tek (1 Porsi)
Bahan Utama: 1 porsi lontong, 1 kotak tahu putih kecil (potong dadu), 1 butir telur (kocok lepas dengan sejumput garam), segenggam tauge pendek (seduh air panas), kerupuk.
Saus Petis: 1 sdm petis udang berkualitas, 30g kacang tanah goreng, 1 siung bawang putih (bakar sebentar), 2 buah cabai rawit (sesuai selera), 1 sdt gula merah, 40ml air hangat.
Cara Membuat:
Campur potongan tahu ke dalam kocokan telur, goreng di dalam wajan berisi minyak panas hingga matang dan berkulit (menjadi tahu telur). Potong atau gunting kasar, sisihkan.
Ulek bawang putih, cabai rawit, kacang tanah, dan gula merah hingga halus. Masukkan petis udang, ulek kembali sambil ditambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga saus mengental rata.
Tata potongan lontong dan tahu telur di piring, siram dengan saus petis, lalu beri tauge pendek dan taburan kerupuk di atasnya.
