Pendap, Gurih Ikan Balut Daun Talas Bengkulu
buletin.news – Pendap merupakan kuliner khas Bengkulu yang sekilas mirip pepes, tetapi memiliki proses pengolahan yang khas. Hidangan ini berupa ikan yang dibalut kelapa berbumbu, kemudian dibungkus berlapis daun talas muda.
Ikan biasanya dipadukan dengan kelapa parut dan rempah seperti cabai, kunyit, lengkuas, serta asam jawa. Semua bahan kemudian dibungkus rapat menggunakan daun talas dan daun pisang sebelum dikukus hingga matang.
Proses memasak yang lama membuat bumbu meresap ke dalam ikan sekaligus membantu menghilangkan rasa gatal alami daun talas. Hasilnya adalah ikan yang lembut dengan perpaduan gurih kelapa, pedas rempah dan aroma khas daun talas.
Resep Pendap
Bahan
150 gram ikan kakap/bawal, 3 sdm kelapa parut setengah tua, 3 lembar daun talas muda dan daun pisang secukupnya.
Bumbu halus
2 siung bawang merah, 1 siung bawang putih, 2 cabai merah, 1 cm kunyit, 1 cm lengkuas, 1 sdt asam jawa dan garam secukupnya
Cara membuatnya
- Campur bumbu halus dengan kelapa parut.
- Balurkan bumbu pada ikan, lalu bungkus rapat dengan daun talas secara berlapis.
- Bungkus kembali dengan daun pisang dan semat menggunakan lidi.
- Kukus hingga ikan matang dan daun talas benar-benar empuk. Untuk hasil yang lebih tradisional, proses pengukusan dapat dilakukan lebih lama.
Pendap menjadi salah satu kekayaan kuliner Bengkulu yang mengandalkan kesabaran dalam proses memasak. Perpaduan ikan lembut, kelapa berbumbu dan daun talas menghasilkan cita rasa khas yang sulit ditemukan pada hidangan lain.
Selamat menikmati.
