Rabeg bukan sekadar olahan daging kambing
Buletin.news – Rabeg bukan sekadar olahan daging kambing. Hidangan khas Banten ini dipercaya telah dikenal sejak masa Kesultanan Banten dan menjadi bagian dari warisan kuliner yang terus bertahan hingga kini.
Rabeg mengolah daging dan jeroan kambing tanpa santan. Cita rasanya bertumpu pada kecap manis dan rempah seperti pala, merica, jahe, kayu manis, serta daun salam.
Daging dimasak perlahan hingga empuk dengan kuah berwarna cokelat pekat. Rasa manis kecap berpadu dengan aroma rempah yang hangat, sekaligus membantu mengurangi aroma khas daging kambing.
Resep Rabeg Banten
Bahan 150 gram daging/jeroan kambing, potong dadu, 200 ml air, 2 sdm kecap manis, 1 cm kayu manis, 1 lembar daun salam
Bumbu halus
3 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 cm jahe, ½ sdt pala bubuk, ½ sdt merica bubuk dan garam secukupnya
Cara membuatnya
- Tumis bumbu halus bersama kayu manis dan daun salam hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan air dan kecap, lalu masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
- Sajikan selagi panas.
Dengan daging kambing yang empuk, kecap manis dan rempah yang kuat, Rabeg menjadi salah satu kuliner Banten yang tidak hanya kaya rasa, tetapi juga menyimpan jejak sejarah panjang Kesultanan Banten.
Selamat mencoba.
