Buletin. news – Meski namanya terdengar unik, Sate Kalong tidak menggunakan daging kelelawar. Kuliner khas Cirebon ini dinamai demikian karena umumnya dijual pada malam hari. Sate ini terbuat dari daging kerbau, atau kini juga menggunakan daging sapi, yang diolah dengan bumbu rempah dan gula merah sehingga menghasilkan cita rasa manis, gurih, dan khas.
Keistimewaan Sate Kalong terletak pada proses marinasi dan pembakaran di atas bara api yang menghasilkan aroma karamel yang menggugah selera. Teksturnya lembut dengan perpaduan rasa manis dan gurih, menjadikannya salah satu kuliner legendaris yang banyak diburu saat berkunjung ke Cirebon.
Resep Sate Kalong (1 Porsi)
Bahan:
- 150 gram daging kerbau atau daging sapi giling.
- 5 tusuk sate.
- 1 sdm minyak untuk olesan.
Bumbu Marinasi:
- 1 sdm gula merah, sisir halus.
- 1 siung bawang putih, haluskan.
- 1 sdm lengkuas parut.
- ½ sdt ketumbar bubuk.
- Garam secukupnya.
Cara Membuat
- Campurkan daging dengan seluruh bumbu hingga merata, lalu bentuk memanjang pada tusuk sate.
- Diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap.
- Bakar di atas bara api sambil diolesi sedikit minyak hingga matang dan berwarna kecokelatan. Sajikan hangat bersama sambal atau kecap pedas.
