Sup Konro, Iga Rempah Khas Makassar
Buletin.news – Sup Konro menjadi salah satu kuliner khas Bugis-Makassar yang dikenal dengan iga sapi berkuah rempah pekat. Kuahnya yang kecokelatan gelap kaya aroma kluwek, ketumbar, kayu manis dan pala.
Potongan iga sapi direbus hingga empuk, sementara bumbu rempah ditumis hingga matang sebelum dicampurkan ke dalam kaldu. Proses memasak dengan api kecil membuat daging mudah terlepas dari tulang dan rasa rempah semakin meresap.
Perpaduan kaldu iga yang gurih dengan rempah menghasilkan cita rasa kuat dan hangat. Disajikan panas dengan taburan daun bawang, Sup Konro menjadi hidangan yang lekat dengan karakter kuliner Makassar.
Resep Sup Konro
Bahan, 200 gram iga sapi, 400 ml air, 1 buah kluwek, serai, kayu manis, dan cengkih.
Bumbu halus bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, pala, dan garam.
Cara membuat, rebus iga bersama kayu manis dan cengkih hingga setengah empuk. Tumis bumbu halus, kluwek, dan serai hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan. Masak dengan api kecil hingga iga empuk dan kuah pekat, lanjut sajikan panas dengan daun bawang.
Pekat rempah empuk iganya. Sup Konro menjadi salah satu kekayaan kuliner Makassar yang menghadirkan rasa gurih dan hangat dalam setiap mangkuk.
Selamat mencoba.
