Kaledo, Gurih Asam Pedas Khas Donggala
Buletin.news – Berkunjung ke Sulawesi Tengah, jangan lewatkan Kaledo, kuliner khas Donggala yang dikenal dengan kuah bening, rasa asam pedas dan potongan tulang kaki sapi yang kaya sumsum.
Kaledo merupakan singkatan dari Kaki Lembu Donggala. Tulang kaki sapi direbus hingga dagingnya empuk dan kaldunya keluar, kuahnya kemudian diberi asam jawa dan cabai rawit hijau yang menghasilkan perpaduan rasa gurih, asam, dan pedas yang menyegarkan.
Bagian yang paling diburu adalah sumsum di dalam tulang. Sumsum hangat yang lembut berpadu dengan kuah asam pedas menjadi sensasi khas yang membuat Kaledo berbeda dari sup kaki sapi pada umumnya.
Resep Kaledo
Bahan
1 potong tulang kaki sapi bersumsum, sekitar 300 gram, 400 ml air, 2 buah asam jawa mentah, memarkan, 5 cabai rawit hijau, gerus kasar, garam secukupnya dan jeruk nipis secukupnya.
Cara membuatnya
- Rebus tulang kaki sapi bersama asam jawa hingga daging empuk dan kaldu keluar.
- Masukkan cabai rawit hijau dan garam.
- Masak sebentar hingga rasa asam, pedas, dan gurih menyatu.
- Sajikan panas dengan perasan jeruk nipis.
Kaledo bukan hanya soal daging dan sumsum. Kuah bening dengan sengatan asam jawa dan cabai rawit menjadi karakter utama kuliner Donggala yang kaya cita rasa.
Selamat mencoba.
