Celimpungan, Gurih Kuah Kuning Palembang
Buletin.news – Celimpungan menjadi salah satu kuliner khas Palembang yang mengolah ikan tenggiri menjadi bola-bola lembut bertekstur kenyal. Jika pempek identik dengan cuko, Celimpungan justru hadir dengan kuah santan kuning yang gurih dan kaya rempah.
Bola ikan yang berukuran lebih besar dari pempek ini disajikan dalam kuah berbumbu kunyit, kemiri dan serai. Tekstur ikan yang lembut berpadu dengan kuah santan yang hangat, menciptakan rasa gurih yang ringan namun kaya.
Celimpungan kerap dinikmati sebagai sarapan atau kudapan. Kehangatan kuah dan lembutnya bola ikan membuat hidangan ini menjadi salah satu sajian yang lekat dengan tradisi kuliner Palembang.
Resep Celimpungan
Bahan bola ikan 100 gram ikan tenggiri giling, 40 gram tepung sagu, 30 ml air es, dan ½ sendok teh garam.
Kuah 150 ml santan encer, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, serai, dan garam.
Cara membuatnya, ampur ikan, air es, dan garam hingga lengket. Masukkan tepung sagu, bentuk menjadi bola, lalu rebus hingga mengapung.
Untuk kuah, tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Tambahkan santan dan garam, masak hingga mendidih. Masukkan bola ikan dan masak sebentar hingga bumbu meresap, sajikan saat hangat.
Lembut bola ikannya, gurih kuahnya. Celimpungan menghadirkan cara berbeda menikmati kekayaan ikan dan rempah khas Palembang.
Selamat mencoba
