Buletin.news – Palumara merupakan hidangan khas Bugis, Sulawesi Selatan, berupa sup ikan berkuah kuning dengan cita rasa asam, gurih, dan sedikit pedas. Menggunakan ikan bandeng atau kakap segar, kuliner ini dikenal memiliki kuah yang ringan namun kaya rempah, sehingga cocok dinikmati sebagai menu makan siang maupun malam.
Kelezatan Palumara berasal dari perpaduan kunyit, serai, bawang, dan air asam jawa yang menghasilkan kuah bening berwarna kuning dengan aroma harum. Rasa gurih alami ikan berpadu sempurna dengan sensasi asam segar dan pedas yang menggugah selera, menjadikannya salah satu sajian laut khas Sulawesi Selatan yang wajib dicoba.
Resep Palumara (1 Porsi)
Bahan:
- 150 gram ikan bandeng atau kakap.
- 250 ml air.
- 1 sdm air asam jawa.
- 1 batang serai, memarkan.
- 3 cabai rawit utuh.
- ½ buah tomat, potong.
Bumbu Iris:
- 2 siung bawang merah.
- 1 siung bawang putih.
- 1 cm kunyit, bakar lalu iris tipis.
- Garam dan gula secukupnya.
Cara Membuat
- Rebus air bersama bawang, kunyit, serai, dan air asam jawa hingga mendidih.
- Masukkan ikan dan cabai rawit, lalu masak dengan api kecil hingga ikan matang.
- Tambahkan tomat, garam, dan sedikit gula. Masak beberapa menit hingga bumbu meresap, lalu sajikan selagi hangat.
