Mie Celor, Kuah Udang Khas Palembang yang Kaya Rasa
Buletin.news – Mie Celor merupakan salah satu kuliner ikonik Palembang yang terkenal dengan kuah kaldu udang yang kental, gurih, dan kaya cita rasa. Berbeda dari mi berkuah pada umumnya, hidangan khas Sumatera Selatan ini memadukan mi kuning tebal dengan kuah santan beraroma udang yang begitu menggugah selera.
Nama “celor” berasal dari proses mencelupkan mi dan tauge ke dalam air panas sebelum disajikan. Setelah itu, mi disiram kuah kaldu udang yang dibuat dari rebusan kepala dan kulit udang, dipadukan santan serta bumbu rempah hingga menghasilkan kuah yang lembut dan kaya rasa.
Seporsi Mie Celor disajikan dengan telur rebus, daging udang utuh, serta taburan bawang goreng dan daun bawang. Perpaduan mi yang kenyal dengan kuah gurih menciptakan sensasi hangat yang menjadikan hidangan ini favorit masyarakat Palembang maupun wisatawan.
Resep Mie Celor Palembang
Bahan
- 100 gram mi kuning tebal.
- Segenggam tauge.
- ½ butir telur rebus.
- 3 ekor udang segar.
Bahan Kuah
- 150 ml kaldu rebusan kepala dan kulit udang.
- 80 ml santan.
- 1 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air.
Bumbu Halus
- 2 siung bawang merah.
- 1 siung bawang putih.
- 1 sdt ebi sangrai.
- Garam dan merica secukupnya.
Cara Membuat
- Rebus kepala dan kulit udang hingga menjadi kaldu, lalu saring.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kaldu dan daging udang hingga matang.
- Tambahkan santan dan larutan tepung sambil diaduk hingga kuah mengental.
- Seduh mi dan tauge, tata dalam mangkuk.
- Siram dengan kuah panas, lalu beri telur rebus dan udang sebagai pelengkap.
Dengan cita rasa gurih yang khas dan tekstur kuah yang lembut, Mie Celor menjadi salah satu warisan kuliner Nusantara yang wajib dicicipi saat berkunjung ke Palembang.
