Buletin.news – Rujak Cingur merupakan kuliner khas Surabaya, Jawa Timur, yang terkenal dengan perpaduan rasa gurih, manis, pedas, dan sedikit sepat dalam satu sajian. Keunikan hidangan ini terletak pada cingur atau bagian moncong sapi yang direbus hingga empuk, lalu dipadukan dengan aneka sayuran, tahu, tempe, dan siraman bumbu petis yang khas.
Cita rasa Rujak Cingur semakin istimewa berkat saus petis udang yang diulek bersama kacang tanah, cabai, bawang putih, gula merah, dan pisang batu. Perpaduan tekstur kenyal cingur, renyah sayuran, serta gurih pekat bumbu petis menjadikan hidangan ini sebagai salah satu ikon kuliner Jawa Timur yang wajib dicoba.
Resep Rujak Cingur (1 Porsi)
Bahan:
- 50 gram cingur sapi, rebus dan potong dadu.
- ½ papan tempe goreng.
- 3 batang kangkung rebus.
- Segenggam tauge rebus.
- ½ buah mentimun, iris.
- Kerupuk putih secukupnya.
Bumbu Petis:
- 1 sdm petis udang.
- 20 gram kacang tanah goreng.
- 1 siung bawang putih goreng.
- 2 cabai rawit.
- 3 irisan pisang batu mentah.
- 1 sdt gula merah.
- 30 ml air asam jawa.
Cara Membuat
- Ulek bawang putih, cabai, kacang tanah, pisang batu, dan gula merah hingga halus.
- Tambahkan petis udang dan air asam jawa, aduk hingga menjadi bumbu kental.
- Masukkan cingur, tempe, mentimun, kangkung, dan tauge, lalu aduk hingga seluruh bahan terbalut bumbu. Sajikan bersama kerupuk putih.
