Buletin.news – Bagi Anda yang terbiasa dengan sate manis berbumbu kacang, bersiaplah untuk terpukau oleh karakter berani dari sate asal Sumatra Barat ini. Sate Padang adalah sebuah pernyataan tegas tentang bagaimana jeroan atau daging sapi bisa bertransformasi menjadi hidangan yang sangat eksotis melalui kekuatan rempah kering. Mengapa kuahnya yang kental kekuningan itu selalu berhasil meninggalkan kesan mendalam yang memicu rasa rindu?
Kuncinya ada pada kuah kentalnya yang dibuat dari rebusan kaldu daging yang dicampur dengan tepung beras serta belasan rempah—mulai dari kunyit, jahe, ketumbar, jintan, hingga adas manis dan cabai. Daging atau lidah sapi yang telah dibumbui dibakar sebentar di atas api arang kelapa hingga mengeluarkan minyak alaminya. Saat sate panas diletakkan di atas potongan ketupat dan diguyur kuah kuning keemasan yang pedas hangat, setiap gigitannya melepaskan rasa gurih-pedas intens yang akan membuat dahi Anda berkeringat namun hati Anda bahagia.
Resep Sate Padang (1 Porsi)
Bahan Sate: 150g daging atau lidah sapi (rebus empuk, potong tipis), 5 tusuk sate, 1 lembar daun kunyit, 1 batang serai (memarkan).
Bahan Kuah Kental: 20g tepung beras (larutkan dengan sedikit air), 200ml air kaldu sapi sisa rebusan.
Bumbu Halus: 3 siung bawang merah, 1 siung bawang putih, 1 cm kunyit, 1 cm jahe, sdt ketumbar, sdt jintan, 2 buah cabai merah, garam.
Cara Membuat:
Rebus bumbu halus bersama air kaldu, daun kunyit, dan serai hingga harum. Masukkan potongan daging agar bumbu meresap, angkat daging lalu tusuk dengan tusukan sate. Bakar sate di atas panggangan hingga harum.
Saring sisa air rebusan bumbu di panci. Kecilkan api, tuangkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga kuah mengental dan meletup-letup.
Tata ketupat dan sate di piring, siram dengan kuah rempah kental panas-panas, taburi bawang goreng.
