Buletin.news – Papeda menjadi salah satu kuliner ikonik dari Papua dan Maluku yang menyajikan pengalaman makan berbeda. Terbuat dari sagu, makanan ini memiliki tekstur kenyal dan lembut yang berpadu sempurna dengan ikan kuah kuning berbumbu rempah khas. Perpaduan keduanya menghasilkan cita rasa gurih, segar, dan kaya nutrisi yang telah diwariskan turun-temurun.
Keistimewaan hidangan ini terletak pada kuah kuning yang dibuat dari kunyit, kemiri, serai, daun jeruk, dan kemangi. Bumbu tersebut memberikan aroma harum, rasa gurih dengan sedikit sentuhan asam yang meresap ke dalam ikan. Saat disantap bersama papeda yang lembut, tercipta perpaduan rasa yang khas dan menjadi salah satu kuliner terbaik dari Indonesia Timur.
Resep Papeda Ikan Kuah Kuning (1 Porsi)
Bahan Papeda:
- 50 gram tepung sagu.
- 300 ml air (100 ml air dingin, 200 ml air mendidih).
- Garam secukupnya.
Bahan Ikan Kuah Kuning:
- 150 gram ikan tongkol atau tenggiri.
- 200 ml air.
- 1 batang serai, memarkan.
- 1 lembar daun jeruk.
- 3 cabai rawit utuh.
- 1 sdm daun kemangi.
Bumbu Halus:
- 2 siung bawang merah.
- 1 siung bawang putih.
- 1 cm kunyit.
- 1 butir kemiri.
- Garam secukupnya.
Cara Membuat
- Papeda: Larutkan tepung sagu dengan air dingin, lalu siram air mendidih sambil diaduk hingga bening dan mengental.
- Kuah Kuning: Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk. Tambahkan air hingga mendidih, lalu masukkan ikan dan cabai. Masak hingga ikan matang, kemudian tambahkan daun kemangi.
- Sajikan papeda hangat, lalu siram dengan ikan kuah kuning dan nikmati selagi panas.
