Buletin.news – Pernahkah Anda membayangkan menyantap sup yang berisi ratusan kerang berukuran sekecil butiran kacang hijau? Jika Anda berkunjung ke pesisir Jawa Timur, Anda akan menemukan Kupang Lontong—sebuah kuliner legendaris yang menawarkan petualangan rasa laut yang sangat eksotis namun membumi. Bagi orang yang pertama kali melihatnya, hidangan ini selalu memicu rasa penasaran yang mendalam tentang rasanya.
Kupang adalah jenis kerang liar kecil yang hidup di lumpur pantai. Mereka direbus bersama rempah sederhana menghasilkan kuah kaldu laut yang sangat gurih alami, jernih, dan ringan. Di atas piring, pedagang akan mengulek bawang putih mentah, cabai rawit, dan petis kupang yang manis gurih, memberi perasan jeruk nipis, lalu menyiramkan lontong dan gundukan kupang bersama kuah melimpah. Dinikmati bersama sate kerang dan segelas air kelapa muda, hidangan ini memberikan kepuasan rasa umami pesisir yang tiada duanya.
Resep Lontong Kupang (1 Porsi)
Bahan Utama: 1 porsi lontong, 100g kupang (kerang kecil) yang sudah dikupas dan direbus, 200ml air kaldu rebusan kupang.
Bumbu Ulek Piring: 1 siung bawang putih goreng sebentar, 2 buah cabai rawit, 1 sdt petis kupang/udang, 1 sdt gula pasir, sdt air jeruk nipis.
Cara Membuat:
Panaskan kembali kupang bersama air kaldu rebusannya di panci kecil hingga mendidih, beri sedikit garam.
Di atas piring saji, ulek langsung bawang putih, cabai rawit, petis, gula pasir, dan air jeruk nipis hingga tercampur rata.
Iris lontong di atas bumbu tersebut, lalu siram dengan gundukan kupang dan kuah kaldu panasnya melimpah. Adonan bumbu akan larut menyatu dengan kuah.
