Buletin.news = Di antara deretan kue tradisional Indonesia, Kue Cucur memiliki tampilan fisik yang paling mudah dikenali dan memikat mata anak-anak karena bentuknya yang menyerupai topi baja dengan pinggiran berenda tipis. Kue berwarna cokelat berkat penggunaan gula aren ini adalah camilan sore yang legendaris, menjanjikan sensasi tekstur ganda yang sangat menyenangkan saat digigit.
Keunikan kue cucur terletak pada struktur rongganya. Ketika adonan tepung beras dan gula aren digoreng di dalam wajan cekung berisi minyak panas dengan teknik khusus, adonan akan mengembang membentuk gundukan empuk bagai spons di bagian tengah, sementara bagian pinggirannya melebar tipis dan menjadi sangat garing berenda. Di setiap gigitan, Anda akan mendapatkan kontras rasa manis legit karamel, kegaringan pinggiran kue, dan kelembutan bagian tengahnya yang berminyak gurih.
Resep Kue Cucur Gula Merah (1 Porsi – 2 Buah)
Bahan: 50g tepung beras, 40g tepung terigu, 50g gula merah/aren, 100ml air, 1 lembar daun pandan, sejumput garam, minyak untuk menggoreng.
Cara Membuat:
Rebus air, gula merah, garam, dan daun pandan hingga gula larut sepenuhnya. Saring dan biarkan hingga hangat kuku.
Campur tepung beras dan tepung terigu di wadah. Tuangkan air gula hangat sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mikser atau balon wisk selama 5-10 menit hingga adonan halus dan tidak ada gumpalan. Diamkan adonan selama 1 jam.
Panaskan 4 sdm minyak goreng di wajan cekung kecil dengan api sedang cenderung kecil. Tuang satu sendok sayur adonan ke bagian tengah wajan. Siram-siram bagian tengah kue dengan minyak hingga membentuk serat dan mengembang. Tusuk bagian tengahnya dengan lidi, jika sudah tidak ada adonan mentah keluar, segera angkat dan tiriskan.
