Buletin.news – Sebagai penutup dari seluruh rangkaian petualangan rasa kuliner nusantara, kita kembali mengunjungi belahan utara Sulawesi untuk mencicipi variasi lain dari hidangan penutup (dessert) kelas atas yang teksturnya menyerupai pelukan awan yang dingin dan manis. Klappertaart versi tidak dipanggang (no-bake) menawarkan sensasi kelembutan krim susu dan custard sutra yang jauh lebih basah, dingin menyegarkan, dan meleleh instan begitu menyentuh lidah.
Jika versi panggang menawarkan kepadatan tekstur, maka Klappertaart Dingin ini membiarkan adonan custard susunya tetap bertekstur lembut mirip krim kental (mousse) karena dikeraskan murni dengan bantuan suhu dingin kulkas. Lembutnya adonan krim susu beraroma vanila berpadu kontras secara eksotis dengan gurih renyahnya serutan daging kelapa muda segar di dalamnya, diperkaya dengan taburan bubuk kayu manis yang wangi harum, kismis, dan potongan kacang kenari di bagian atas. Ini adalah hidangan penutup penutup yang sangat mewah, elegan, dan dicintai oleh seluruh anggota keluarga dari segala usia.
Resep Klappertaart Dingin (1 Porsi Wadah Cup)
Bahan Cream Custard: 120ml susu cair full cream, 1 sdm gula pasir, 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit air), 1 sdt mentega, sdt esens vanila, 3 sdm penuh daging kelapa muda (kerok memanjang).
Toping Hiasan: Sejumput bubuk kayu manis, 5 butir kismis, 5 butir kacang kenari/almond iris sangrai.
Cara Membuat:
Rebus susu cair dan gula pasir di dalam panci dengan api kecil hingga mulai memanas dan gula larut sepenuhnya.
Masukkan larutan tepung maizena dan esens vanila, aduk cepat dengan balon wisk secara terus-menerus hingga adonan susu mengental halus seperti bubur/vla dan meletup-letup. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk hingga meleleh rata. Masukkan kerokan daging kelapa muda, aduk rata.
Tuang adonan custard hangat ke dalam cup saji kecil beralas kaca atau aluminium. Taburi bagian atasnya dengan bubuk kayu manis, kismis, dan irisan kenari. Simpan di dalam lemari es (kulkas) selama minimal 2 jam hingga dingin dan set kental sebelum dinikmati.
