Bebek Betutu, Ledakan Rempah Khas Bali
Buletin.news – Bebek Betutu bukan sekadar hidangan, tetapi bagian dari tradisi kuliner Bali yang lekat dengan perayaan dan jamuan istimewa. Bebek utuh dibaluri basa genep, racikan rempah khas Bali, kemudian dibungkus daun pisang dan dimasak dalam waktu lama hingga dagingnya empuk.
Kencur, kunyit, lengkuas, jahe, serai, cabai, dan terasi berpadu dengan minyak alami bebek, menghasilkan cita rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang kuat.
Proses memasaknya menjadi kunci. Daging yang telah dibumbui dibungkus rapat, dikukus hingga empuk, kemudian dipanggang sebentar agar aroma daun dan rempah semakin keluar.
Resep Bebek Betutu
Bahan 1 potong paha atau dada bebek sekitar 200 gram dan daun pisang.
Bumbu, bawang merah, bawang putih, kencur, kunyit, lengkuas, jahe, cabai merah, terasi bakar, serai dan garam.
Cara membuat, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Balurkan ke seluruh permukaan bebek, lalu bungkus rapat dengan daun pisang. Kukus sekitar 1,5 jam hingga empuk, kemudian panggang sebentar hingga daun mengering dan aromanya keluar.
Empuk dagingnya, kuat rempahnya, dan lekat tradisinya. Bebek Betutu adalah salah satu mahakarya kuliner Bali yang menghadirkan kekayaan rasa Nusantara dalam setiap suapan.
Selamat mencoba.
