Buletin.news – Berjalan melewati kota Purwakarta atau Cianjur di Jawa Barat berarti bersiap membiarkan indra penciuman Anda ditawan oleh aroma pembakaran daging sapi yang sangat harum beraroma manis ketumbar. Sate Maranggi adalah jenis sate yang menolak aturan penggunaan saus kacang atau kecap siram melimpah di akhir sajian; ia sudah sangat kaya rasa sejak dari dalam serat dagingnya sendiri.
Rahasia kelezatannya terletak pada proses marinasi (ungkep dingin) potongan daging sapi khas dalam bersama ulekan ketumbar, gula merah, dan air asam jawa dalam waktu lama sebelum ditusuk. Proses ini membuat bumbu meresap sempurna hingga ke bagian serat terdalam sekaligus mengempukkan daging secara alami. Saat dibakar di atas bara api arang, gula merahnya mengalami karamelisasi menciptakan lapisan luar yang krispi kecokelatan yang manis-gurih jenuh. Disajikan cukup bersama sambal tomat segar yang pedas asam, sate ini adalah kemewahan rasa murni tanpa batas.
Resep Sate Maranggi (1 Porsi)
Bahan: 150g daging sapi khas dalam (potong dadu kecil), 5 tusuk sate.
Bumbu Marinasi: 1 sdm ketumbar bubuk sangrai, 1 sdm gula merah sisir, 1 siung bawang putih dan 2 siung bawang merah (haluskan), 1 sdt air asam jawa, garam secukupnya.
Cara Membuat:
Campur potongan daging sapi dengan seluruh bumbu marinasi. Remas-remas lembut dan diamkan di dalam kulkas selama minimal 30 menit agar bumbu meresap dan daging empuk.
Tusuk daging yang sudah dimarinasi pada tusukan sate (rata-rata 4-5 potong per tusuk).
Bakar sate di atas panggangan atau bara api sambil sesekali diolesi sisa bumbu marinasi hingga matang kecokelatan dan harum. Sajikan hangat bersama irisan tomat dan cabai rawit.
